辣椒,明代末期从美洲传入中国;在清代,逐渐作为一种调味副食进入百姓的餐桌。辣椒辣呛的个性不仅不让人生厌,反而受到国人的“宠溺”,不少食客争相驯服;开启了中国的嗜辣版图,更滋养出特色辣都文化,把“不怕辣”和“辣不怕”编进了DNA里。
由南到北,从西到东,
各地对辣椒的口味都有自己的追求。
朝天椒、灯笼椒、线椒、小米辣......
对辣椒迷来说,吃辣就是一场小型的舌尖冒险:
越辣越爽,无辣不欢!
贵州名菜辣子鸡的口味好坏,关键就在于“糍粑辣椒”制作糍粑辣椒,要选用辣而不猛、香味浓郁的干辣椒。与姜、蒜一同捣成独具一格的辣椒制品。当鸡肉与辣椒爆炒得发酥透红,一筷入口皮酥肉糯,辛香十足,抿一口轩尼诗X.0,口感细腻,回味甘辛悠长。
辣椒从清朝“湖广填川”的
大移民中渗透巴蜀大地
如今的四川人喜欢吃辣椒,更喜欢“耍”辣椒:
朝天椒润色,小米椒增辣,花椒增麻......
用皮薄肉厚的二荆条发酵出的豆瓣酱,
更是“川菜之魂”,也是四川火锅底料的秘密。
二荆条尾部弯勾,勾出了四川火锅的鲜香麻辣。毛肚、虾滑、牛肉片经过汤底浸润,油亮鲜嫩,蘸上各式油碟,入口香辣爽口,再来口轩尼诗V.S.O.P,喉底焕发明显果香,口感更柔美。
湖南作为食辣大省,湘人食辣天下闻名。
末开始,当地人已经嗜辣成性,
即便是小小的剁辣椒,也能做出百家百味。
初秋的小米椒脆、辣、香俱全,水分少
剁碎加盐,就能制成百搭的剁椒。
鳙鱼一劈两开,葱姜汁腌制,撒上剁椒蒸制.真正让剁椒走向全国的,还属剁椒鱼头。出锅淋上一勺热油,视觉立显饱满鲜亮.入口鱼肉香嫩鲜滑,辣得入味,辣得荡气回肠,来口轩尼诗詹姆士,酒体烘焙香气更衬出鲜美。
如今,中国辣椒不仅产量位居世界前列,
也坐拥一波量级庞大的辣椒爱好者。
国人与辣椒,不仅是滋味上的制衡.
更是追求在刺激味蕾的过程中释放压力,
在一起吃辣时找到情感的共鸣。
辣椒已从一种舶来品,成为融入日常的味蕾伴侣。
当辣椒遇上轩尼诗V.S.O.P,
包容性强的干邑与个性强烈的辣椒产生奇妙反应,
一杯轩尼诗V.S.O.P辣椒特调,
是辣椒文化进一步的传承延续。